Pesquisa realizada na Universidade Federal de Lavras (UFLA) sobre melhoramento genético e avanços tecnológicos para tornar a carne suína mais saudável e nutritiva, é destaque no Minas faz ciência. Os cortes suínos são apontados por especialistas como fontes de proteína de alto valor biológico e sem o teor de gordura que se imaginava, devido aos avanços da suinocultura moderna. “Temos cortes de carne suína que são tão magros quanto qualquer outro de frango ou peixe, por exemplo,” explica o professor do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Lavras (UFLA) Vinícius de Souza Cantarelli.
Segundo a Confederação da Agricultura e Pecuária (CNA), o Brasil é o quarto maior produtor e exportador mundial de carne suína. Apesar disso, o consumo no país ainda é pequeno.
Ana Carolina Rocha, estagiária DCOM/UFLA