Atualmente, o café representa o segundo produto mais comercializado no mundo. Antigamente, seu cultivo era liderado principalmente por homens, mas isso vem mudando: as mulheres estão mostrando o potencial que têm e conquistando seu espaço, pela dedicação, respeito à ciência e profissionalismo. Elas estão cada vez mais presentes no ramo da agricultura. Esta imagem retrata uma das cinco cidades de Minas Gerais onde foi realizado o experimento vinculado ao Programa de Pós-Graduação em Microbiologia Agrícola. Neste trabalho, objetivou-se avaliar o comportamento de duas leveduras durante a fermentação do café, com o intuito de melhorar a qualidade da bebida.