Ao atender o setor produtivo, a quarta edição do livro traz contribuições atualizadas e inovadoras direcionadas à produção de cachaça. Considerada uma obra de referência para produtores, amantes e estudiosos da cachaça, a nova edição é fruto do encontro de informações obtidas por pesquisadores e representantes de diversas áreas da cadeia produtiva. 

A obra de autoria de Maria das Graças Cardoso, minuciosamente revisada e ampliada, aborda temas desde o cultivo da cana-de-açúcar até o desenvolvimento de novos produtos, comercialização e reaproveitamento dos coprodutos

ISBN: 9786586561005

Páginas:445