O café Nutracêutico é a mais nova inovação no processamento do café desenvolvida na UFLA em parceria com a Syngenta Nucoffee.  Seu objetivo é elevar a atividade antioxidante do café a partir de frutos ricos em compostos bioativos, como os ácidos clorogênicos e ao mesmo tempo eliminar sabores estranhos, reduzir a aspereza, aumentar a doçura e a acidez e, com isso, elevar a qualidade final da bebida do café cru. Trata-se de uma inovação que pode ser aplicada em pequena escala, no setor de processamento de fazendas, ou em escala industrial, em grandes usinas de processamento.

Além de a invenção possuir a vantagem de produzir cafés de elevada saudabilidade, resulta em grãos com características únicas, criando novas oportunidades de comercialização e aplicação do café tratado com a Inovação.

A expectativa é que essa Inovação traga uma contribuição significativa para a qualidade do café brasileiro.

Foto postada com a hashtag #CiênciaUFLA por @mendessclau