Apesar de ser uma bebida muito utilizada na China e em outros países, a Kombucha ainda carece de pesquisas científicas que comprovem seus benefícios para a saúde. A bebida é feita tradicionalmente com infusões do chá verde ou preto, mas o Nefer tem realizado pesquisas para avaliar as propriedades da Kombucha quando se utilizam outros chás para a fermentação, como o chá branco, o crisântemo, a hortelã, o alecrim, o manjericão, o
hibisco e outros tipos de vegetais.
Entre outras pesquisas realizadas com a Kombucha, essa tese de doutorado tem o objetivo de testar diferentes tipos de fermentações e formulações distintas de chás para verificar a qualidade nutricional da Kombucha, a padronização do tempo de fermentação e o tamanho do scoby.

Saiba mais sobre as pesquisas com Kombucha

Foto postada com a hashtag #CiênciaUFLA por Paulo Sérgio Costa Júnior