A Universidade Federal de Lavras (UFLA), a Universidade Federal do Tocantins (UFT) e a Universidade Federal de Roraima (UFRR) obtiveram a concessão de patente para uma geleia de guapeva (Pouteria cf. Guardneriana Radlk) que utiliza o albedo de maracujá como substituto da pectina comercial. Embora a pectina seja um composto natural, a versão comercial amplamente utilizada na indústria alimentícia passa por um processo de extração e purificação que pode torná-la mais cara. Por isso, pesquisadores têm buscado alternativas mais acessíveis e sustentáveis.
O projeto foi coordenado pela professora Glêndara Aparecida de Souza Martins, da UFT, no âmbito do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com a participação da professora Elisângela Elena Nunes Carvalho, do Departamento de Ciência dos Alimentos da UFLA, e do professor Antônio Alves de Melo Filho, da UFRR.
A inovação se destaca por unir ingredientes regionais e sustentabilidade. A guapeva, fruto típico do cerrado brasileiro, que pode ser encontrado em regiões da Amazônia, é combinada ao albedo do maracujá — parte esbranquiçada e fibrosa da fruta, geralmente descartada —, aproveitado aqui como agente gelificante natural, que dá a consistência gelatinosa e espessura à geléia. Além de reduzir custos, o uso desse subproduto contribui para o reaproveitamento de resíduos da indústria alimentícia.
Rica em fibras, antioxidantes e vitamina C, a geleia representa uma alternativa saudável e funcional, com potencial para agregar valor a frutos sazonais e pouco explorados comercialmente, atendendo à demanda por alimentos mais sustentáveis e de menor impacto ambiental.
A patente, protocolada em março de 2020, foi concedida em janeiro de 2025, sob o número BR 10 2020 005597-6, e reflete o compromisso das universidades envolvidas com a ciência aplicada à promoção de soluções sustentáveis e à economia circular. A colaboração entre as instituições se consolida como um exemplo de como a pesquisa pode gerar impactos positivos para diversas indústrias.
“O albedo pode ser utilizado como substituto da pectina, que é utilizada pela indústria alimentícia como estabilizante e geleificante em doces, geleias, produtos lácteos e de panificação, entre outros. Pode ser também utilizado na indústria cosmética e farmacêutica, por exemplo,” comenta a professora Elisangela.
Papel da Diretoria de Inovação Tecnológica
A Diretoria de Inovação Tecnológica da UFLA (Dintec), atuando como Núcleo de Inovação Tecnológica (NIT), desempenha um papel fundamental na gestão da política de inovação da Instituição. Suas atribuições incluem a proteção da propriedade intelectual e a transferência de tecnologia, conforme estabelecido pela Lei de Inovação (Lei nº 10.973, de 2 de dezembro de 2004).
No caso específico da patente concedida para a geleia de guapeva com albedo de maracujá, a Dintec está empenhada em identificar e estabelecer parcerias com empresas interessadas em produzir e comercializar essa inovação, uma vez que o próximo passo é obter a transferência da tecnologia, por meio de uma empresa que se interesse pela produção dessa inovação.
Essa iniciativa visa não apenas à disseminação da tecnologia desenvolvida, mas também à promoção de soluções sustentáveis e à valorização de subprodutos da indústria alimentícia. Os interessados na compra ou no licenciamento desta tecnologia, ou em obter mais informações, podem entrar em contato com a Diretoria de Inovação e Tecnologia da UFLA (Dintec) pelos endereços eletrônicos pi.transferencia@ufla.br e dintec.prpi@ufla.br, ou pelo telefone (35) 3829-4507.